啤酒是世上历史最悠久，普及范围最广的酒精饮料之一，消耗量仅次于水和茶，是世界排名第三的饮料。全球啤酒消费量连续27年增长，中国大陆的啤酒消费量连续10年位居。中国是一个啤酒产销大国，同时又是一个啤酒小国，在世界许多国家的主流消费场所很难看到中国品牌啤酒，处于自产自销的商业模式。
产品质量追溯系统的技术原理是利用“追溯防伪凭证”(见下图)为主要载体，为每一件在市场中流通的产品绑定生成唯一的、无重复的电子身份，追溯防伪凭证同产品完美结合，形成产品与凭证一一对应的关系。
追溯防伪凭证：是通过多码结合的形式组成，每个编码具有独特的功能，它作为产品信息记录的载体，完整记录产品的信息、状态、流向等数据。
1.搭建追溯平台，建立完整的啤酒追溯系统
以自动识别技术(一维条码、二维条码、激光赋码及视觉识别等)为核心应用，与企业现有信息系统进行集成，整合产品从原料种植、酿酒、酒管、包装、物流运输、经销商到消费者全过程的相关信息，与企业的文化内涵相结合，对每瓶酒通过唯一身份证标识信息，实现质量信息的可追溯。
2.物理防伪与信息防伪相结合，实现产品防伪管理
借助先进标识技术的优势，对每瓶酒进行智能化的标识方案设计;通过追溯平台，将产品的全程质量信息(原料、酿造、环境、包装、物流、零售等)可视化，使造假者无法模拟出产品全生命周期的信息，从而达到信息防伪的目的;通过企业、经销商、消费者及的共同参与，实现防伪预警。
3.规范销售渠道数据采集，实现产品的防窜货管理
借助物联网技术，在产品流通的过程中，将产品的流向信息及时采集并回传到追溯平台，实现对产品流向的实时跟踪。方便快捷了解经销商、专卖店的库存及销售数据，及时了解产品在流通渠道内的分布。同时借助追溯平台强大的统计分析功能，实现窜货预警。
4.提高物流作业效率，追踪每一瓶酒的流向
与企业生产系统、物流系统紧密集成，借助自动识别技术，在产品包装下线、产品入库、销售发货、物流运输、经销商、零售、消费者整个供应链中，实时获取流向数据并提高物流的作业效率，加快产品从生产到消费的进程。
5.建立完善服务体系，提升公众消费忠诚度
通过会员消费管理，采用通用设备，如普遍使用的手机、专用终端等对产品上的信息标识或条码、数字码采集与反馈，对产品质量及售后服务进行跟踪，使企业得以准确了解判断产品的品质和用户反馈。借助标识信息实现产品基本信息，如真伪、生产日期、生产地等的检索与酒文化信息，提高消费者对企业产品的忠诚消费。
啤酒行业销售物流网络存在多个层级,由于不同地区资金投入、市场起点、消费终端不同,造成销售价格的较大差异。在利益的驱使下,造成“越位”(跨区域、跨终端消费场所)销售的恶性窜货现象。这种现象除了搅乱市场正常秩序之外,还直接影响到了品牌与企业的利润。因此如何高效准确地预防、杜绝商品窜货至关重要,它关系到销售网络各层次的稳定。